④〜仕事編②〜 イギリス、フランスを周り、 メルボルンに帰る前に 日本にホリデーに戻ってきた。 また向こうに戻れば無職だ。 職を探さなければ行けない。 NOBUですべてを出し切ったと感じた私は かなり放心状態だった。 戻ったところで 私はあと何が学べるのかと考えていた。 メルボルンに戻る日程と 飛行機のチケットだけがある。 答えが出ない。 日本に帰ってくる? たぶん難しい。 25
NOBUを辞める前、 東日本大震災があった。 社食のテレビから流れる映像を 呆然と観ているしかなかった。 これは本当に日本で起きているのか?、、 海外にいる自分は日本人なのか。。 ただその時何ができる訳でもなく、 帰国する訳でもなく、 何もできない自分に ただ目を瞑るしかなかった。 26
ケーキとデザートの違いに行き詰まった時は、 個人で通っていたお菓子のスクールに ゲストシェフで来ていた シンガポールの女性シェフ、 ジャニス・ウォンにもお世話になった。 今日本でも出店、 新宿の南口前にある おしゃれなデザートレストランである。 新進喜悦のデザートテクニックと アイデアとセンス。 彼女のクラスを取ることを あらかじめメールで送り、 1週間シンガポールで 研修をさせてもらえないか、 と書いたらokと返事をもらえた。 強い思いを持ちながら 思い切って動くことで繋がり、 また新たな経験を させてもらえた。 本当に感謝しかない。 24