ケーキとデザートの違いに行き詰まった時は、
個人で通っていたお菓子のスクールに
ゲストシェフで来ていた
シンガポールの女性シェフ、
ジャニス・ウォンにもお世話になった。
今日本でも出店、
新宿の南口前にある
おしゃれなデザートレストランである。
新進喜悦のデザートテクニックと
アイデアとセンス。
彼女のクラスを取ることを
あらかじめメールで送り、
1週間シンガポールで
研修をさせてもらえないか、
と書いたらokと返事をもらえた。
強い思いを持ちながら
思い切って動くことで繋がり、
また新たな経験を
させてもらえた。
本当に感謝しかない。
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